Mai 2016

Shirin Polo {süßer Reis}

By | Mai 31st, 2016|Categories: Iran, Länderküche, Salate, Vegetarisch, Vom Grill und dazu|Tags: , , , , |

Das Basteln am ersten Teil des Reiseberichts meiner Iran-Reise dauert viel, viel länger als gedacht... Aus mir will halt einfach kein Reiseblogger werden. Hab ich noch nie hingekriegt und kriege ich jetzt irgendwie auch nur mit größter Mühe hin. Daher erstmal "back to the roots" und - natürlich -  wird ein persisches Gericht verbloggt, das [...]

April 2016

Ezo Gelin Çorbası {die Suppe der Braut Ezo}

By | April 26th, 2016|Categories: Länderküche, Suppen, Türkei, Vegetarisch|Tags: , , , , |

Ganz ehrlich - Schnee oder Schneeregen Ende April?! Einfach nur eine Zumutung. Als einzig Gutes bleibt, dass es vor dem Sommer nochmal ein paar Suppen gibt. Klar kann man Suppe auch im Sommer essen, aber irgendwie ist mir da weniger nach. Dies gibt mir aber die Gelenheit, noch schnell diese wunderbare - wenn auch optisch [...]

Februar 2015

Chelou – Persischer Reis (Siebreismethode)

By | Februar 24th, 2015|Categories: Hauptgerichte, Iran, Länderküche, Vegetarisch|Tags: , , , , , , |

Die persische Küche weckt Sehnsüchte und entfacht Reiselust und Fernweh! Beim Durchblättern des Kochbuchs "Die Persische Küche" von Neda Afrashi waren es zuerst die Fotos von Land und Leuten, die mich in den Bann zogen. Dabei muss man auch zugeben, dass die Food-Fotografien nicht mehr dem entsprechen, was man heutzutage in Kochbüchern gewohnt ist. Aber [...]

Mai 2013

Milchreis mit Rhabarberkompott

By | Mai 21st, 2013|Categories: Frühstück, Süßes|Tags: , , , |

Seit längerem schon besitze ich diese schönen Weck-Gläschen, die ich mir etwa auf der Höhe des "Alles aus dem Glas"-Trends zugelegt habe. Auch wenn dieser Trend schon längst wieder vorbei ist, gefallen mir doch schön portionierte, hübsch abgefüllte Gerichte, inbesondere Desserts immer noch unheimlich gut. Nun standen diese Gläser ewig im Keller rum, da ich [...]

April 2013

Safranreis mit Berberitzen, dreierlei Kräutern und Pistazien

By | April 24th, 2013|Categories: Hauptgerichte, Länderküche, Naher Osten, Salate, Vegetarisch|Tags: , , , , , , , , , , |

Schon Wochen ohne ein Ottolenghi-Gericht - kein Zustand! Beim Durchblättern von "Jerusalem" auf der Suche nach Gewürzen, die mir meine Schwester eben von dort mitbringen könnte, fiel der Blick mal wieder auf dieses Gericht. Ob Beilage oder Salat ist eigentlich gleich. Ein Traum für Frühling und Sommer, jedoch nicht ganz unanspruchsvoll in der Planung: Kerbel, [...]

Februar 2013

Guestcooking: Grünes Thai-Curry

By | Februar 7th, 2013|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Länderküche, Thailand|Tags: , , , , , , |

Unsere Hommage an den Kölner Karneval sollte eigentlich eine kulinarische sein: ein urkölsches Essen namens Himmel und Äd mit Flönz. Kartoffelstampf (Erde), mit Zwiebeln (auch Erde), Äpfeln (Himmel) und gebratener Blutwurst (!). In diesem Haushalt kam dieses Gericht bisher noch nie auf den Tisch. Und auch dieses Jahr wird es wohl nicht klappen. Denn irgendetwas [...]

Januar 2013

Kosheri

By | Januar 7th, 2013|Categories: Hauptgerichte, Länderküche, Naher Osten|Tags: , , , , , , , |

Fragt ihr euch auch manchmal, warum der handelsübliche Herd vier Herdplatten hat? Wann braucht man mal wirklich alle vier? Falls ihr auch das Gefühl habt, dass euer Herd unter seinen Möglichkeiten bleibt, ist Kosheri mit würziger Tomatensauce DAS Rezept für euch. Alle vier Herdplatten werden parallel gebraucht und es ist tatsächlich das einzige Gericht, wo [...]

Dezember 2012

Sushi

By | Dezember 9th, 2012|Categories: Allgemein|Tags: , , , , , , |

Es sollte endlich mal wieder Sushi geben. Alles war da - nur die Noriblätter hatten wir vergesesen... Alle waren davon ausgegangen, dass wir noch welche hatten. Und mit den winzigen koreanischen Blättern war Sushi für mehrere Personen nicht wirklich zu verwirklichen. Aber warum müssen es auch immer Maki sein. Nigiri sind sowieso erste Wahl, wenn [...]

Mai 2012

Kimchi fried rice

By | Mai 9th, 2012|Categories: Hauptgerichte, Korea, Länderküche, Vegetarisch|Tags: , , , , , , |

Kimchi my love, long time no see! Für alle, die Kimchi noch nicht kennen, zitiere ich mal aus meinem Post vor fünf Jahren: “Kimchi nennt man sowohl eine auf Milchsäuregärung basierende Zubereitungsart von Gemüse in der koreanischen Küche als auch alle auf diese Art zubereiteten Gemüse (Wikipedia) Kimchi ist DER essentielle Bestandteil der koreanischen Küche. [...]

März 2012

Toasted Rice Ice Cream

By | März 30th, 2012|Categories: Eiscreme, Sorbets & Icepops, Süßes|Tags: , , , , |

Das zweite Rezept aus dem schon hier beschriebenen neuen Eisbuch in meiner Sammlung gibt es heute. Ich bin ambivalent. Auf der einen Seite liebe ich diese Geschmackskombination - ist ja quasi sticky rice mit ein paar Extrazutaten plus Mango - aber trotzdem blieb die ganz große Begeisterung aus. Woran lag es? Zum einen war der [...]