Februar 2013

Guestcooking: Grünes Thai-Curry

By | Februar 7th, 2013|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Länderküche, Thailand|Tags: , , , , , , |

Unsere Hommage an den Kölner Karneval sollte eigentlich eine kulinarische sein: ein urkölsches Essen namens Himmel und Äd mit Flönz. Kartoffelstampf (Erde), mit Zwiebeln (auch Erde), Äpfeln (Himmel) und gebratener Blutwurst (!). In diesem Haushalt kam dieses Gericht bisher noch nie auf den Tisch. Und auch dieses Jahr wird es wohl nicht klappen. Denn irgendetwas [...]

Juli 2012

Fried Rice mit Shrimps

By | Juli 28th, 2012|Categories: Fisch, Hauptgerichte, Länderküche, Thailand|Tags: , , , , |

Mental note: Ich sollte immer gekochten Reis parat haben! Einfach immer mehr Reis kochen, als man braucht und dann im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren. So lässt sich Fried Rice immer dann machen, wenn man ihn braucht. Für eine oder für vier Personen, unendlich variierbar mit den Zutaten, die man gerade im Haus hat. Fried [...]

März 2012

Penang-Curry

By | März 20th, 2012|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Länderküche, Thailand|Tags: , , , |

In meinem ersten Rezeptbeitrag hier schrieb ich über Curries. Darüber, wie wandelbar sie sind, und wie sehr ich von ihnen fasziniert bin. Diesmal gibt es ein Penang-Curry, beliebt im Süden Thailands und voll von südlichen, also malayischen Einflüssen. Die thailändische Küche hat ja viele Einflüsse. Vor allem indische Einflüsse lassen sich z.B. beim Mussaman- oder [...]

Februar 2012

Gelbes Curry mit Garnelen und Pak Choi

By | Februar 18th, 2012|Categories: Fisch, Hauptgerichte, Länderküche, Thailand|Tags: , , , , , |

Schon fast drei Wochen vergangen, ohne dass es ein Curry gab - höchste Zeit das zu ändern! Wie gut, dass seit der Herstellung von Currypasten im großen Stil noch einige Portionen im Gefrierschrank warten. So darf es heute wieder ein Rezept von Rick Stein sein, dessen Serie zum unten genannten Buch mir konstant das Wasser [...]

Januar 2012

Freestyle Thaicurry mit selbstgemachter Currypaste

By | Januar 30th, 2012|Categories: Hauptgerichte, Länderküche, Thailand|Tags: , , , , , , |

Egal ob Sommer oder Winter, ein Thai-Curry geht immer.  Grün, rot oder gelb, mit unterschiedlichem Gemüse, Hühnchen oder Tofu könnte ich tatsächlich jeden zweiten Tag eine Variante essen, ohne dass es mir langweilig werden würde. Hm, glaube ich jedenfalls. Und wer ist kein Fan der leichten, gesunden, abwechslungsreichen Thai-Küche? Für mich ist jedes thailändische Essen [...]