Juli 2015

Pizza Sabich/Sabih/Sabikh

By | Juli 2nd, 2015|Categories: Hauptgerichte, Länderküche, Naher Osten, Pizza, Vegetarisch|Tags: , , , , , |

Sabich, Sabih oder Sabikh ist eine Art Sandwich aus Israel, der ursprünglich von irakischen Juden nach Israel gebracht wurde. Frittierte Auberginen und hartgekochte Eier werden mit Tahin und frischem Gemüse wie Tomaten und Gurken in ein Pitabrot gegeben. Eine Kombination ganz nach meiner Vorstellung! Aber warum nicht mal etwas anderes daraus machen? Sofort ist mir [...]

November 2014

Za´atar Gewürzmischung

By | November 15th, 2014|Categories: Länderküche, Naher Osten|Tags: , , , , , , |

Seit zwei Wochen schon möchte ich endlich mal die Gewürzmischung Za´atar machen. Zum einen habe ich jetzt schon mehrere vielversprechende Rezepte mit dieser Gewürzmischung auf meiner Liste stehen und zum anderen: Winter is coming! Das heißt, es ist an der Zeit die Kräuter aus dem Garten für den Winter zu trocknen. Und irgendwie ist es [...]

Oktober 2014

Tomaten-Granatapfel-Salat

By | Oktober 24th, 2014|Categories: Länderküche, Naher Osten, Salate, Vegetarisch|Tags: , , , , , |

Der Meister selbst hat wiedger gesprochen und ein neues Kochbuch herausgebracht. (Und ich habe - Asche auf mein Haupt - erst bei Petra von Chili und Ciabatta davon erfahren!) Yotam Ottlenghi hat es wieder getan - und die Welt verneigt sich in Ehrfurcht. So oder ähnlich hat man den Eindruck, wenn man auch nur peripher [...]

April 2014

Falafel

By | April 29th, 2014|Categories: Hauptgerichte, Länderküche, Naher Osten, Vegetarisch|Tags: , , , , , , |

Darf ich präsentieren: das beste Essen der letzten Woche! Dank des gewissen M. wurde der ewige Plan Falafel mal selbst zu machen endlich in die Tat umgesetzt. Zugegeben, ganz unaufwändig ist die Angelegenheit nicht. Aber es lohnt sich allemal. Wir haben gleich die doppelte Menge Falafelteig gemacht. Eigentlich um einen Teil einzufrieren und den Aufwand [...]

März 2014

Fleischbällchen mit dicken Bohnen und Zitrone

By | März 6th, 2014|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Länderküche, Naher Osten|Tags: , , , , |

Könnte sich jemand bitte einen besseren Titel für dieses Gericht ausdenken? Ich denke an etwas Spektakuläres, das einem schon beim Klang das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Hier ist das nicht ganz der Fall. Es war auch tatsächlich nicht der Name, sondern das Bild, das mich sofort angesprochen hat. Und nicht erst gestern, sondern schon [...]

April 2013

Safranreis mit Berberitzen, dreierlei Kräutern und Pistazien

By | April 24th, 2013|Categories: Hauptgerichte, Länderküche, Naher Osten, Salate, Vegetarisch|Tags: , , , , , , , , , , |

Schon Wochen ohne ein Ottolenghi-Gericht - kein Zustand! Beim Durchblättern von "Jerusalem" auf der Suche nach Gewürzen, die mir meine Schwester eben von dort mitbringen könnte, fiel der Blick mal wieder auf dieses Gericht. Ob Beilage oder Salat ist eigentlich gleich. Ein Traum für Frühling und Sommer, jedoch nicht ganz unanspruchsvoll in der Planung: Kerbel, [...]

März 2013

Hummus [smooth as silk]

By | März 24th, 2013|Categories: Aufstriche & Dips, Länderküche, Naher Osten|Tags: , , , , , , , |

Wir sind wieder da! Ein Blick auf den letzten Eintrag offenbart ein grandioses Irren - ich bin wahrhaft schockiert, wie kalt es hier noch ist.  Von wegen Frühling! Beim Farewell war ich noch ein wenig traurig darüber, die Forsythien-Blüte hier wohl verpassen zu müssen. Doch nach Eis, Kälte und Schnee ist heute noch keine einzige [...]

Januar 2013

Fattoush

By | Januar 13th, 2013|Categories: Länderküche, Naher Osten, Salate, Vegetarisch|Tags: , , , , , , |

Ich kann sie gar nicht hoch genug loben, die Ottolenghi-Bücher. Jedes einzelne ein Feuerwerk in Farben und Geschmack. Doch mit ihrem letzten Buch haben sie die beiden Gründer nochmal übertroffen. Es heißt einfach "Jerusalem" und ist eine optische und kulinarische Reise in diese faszinierende Stadt mit ihren unterschiedlichen Facetten. Wieder mal ein Buch, das ich [...]

Scharf-würzige Tomatensauce

By | Januar 8th, 2013|Categories: Hauptgerichte, Länderküche, Naher Osten, Vegetarisch|Tags: , , , , , , |

Kurz und knapp: Dies ist die Tomatensauce, die sich hervorragend zum gestrigen Essen [klick] macht. Natürlich auch Basis für Nudelsaucen geeignet. Chili, Essig und Kreuzkümmel sind die entscheidenden Zutaten. Scharf-würzige Tomatensauce (adaptiert aus "Ottolenghi - The Cookbook") 4 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, gepresst 1/2-1 TL Chiliflocken, getrocknet oder 1-2 frische rote, scharfe Chilischoten 2 kleine [...]

Kosheri

By | Januar 7th, 2013|Categories: Hauptgerichte, Länderküche, Naher Osten|Tags: , , , , , , , |

Fragt ihr euch auch manchmal, warum der handelsübliche Herd vier Herdplatten hat? Wann braucht man mal wirklich alle vier? Falls ihr auch das Gefühl habt, dass euer Herd unter seinen Möglichkeiten bleibt, ist Kosheri mit würziger Tomatensauce DAS Rezept für euch. Alle vier Herdplatten werden parallel gebraucht und es ist tatsächlich das einzige Gericht, wo [...]