April 2016

Marokkanischer Karottensalat

By | April 11th, 2016|Categories: Länderküche, Marokko, Salate, Vegetarisch|Tags: , , |

Nix gegen die Karotten meiner Oma - exakt geschnibbelt, in etwas Butter angedünstet und häufig mit Erbsen. Kindheitserinnerungen. Aber es darf auch gerne mal etwas anderes sein. Oft sind es ja die einfachen Dinge, die uns überzeugen. Zu den Karotten kommt hier nur fünf weitere Zutaten - und Öl. Ein besonderes Öl: Arganöl aus Marokko [...]

März 2016

Marokkanischer Zitrussalat

By | März 12th, 2016|Categories: Länderküche, Lunchbox & Snacks, Marokko, Salate, Snacks, Vegetarisch|Tags: , |

Nun ist unser Trip durch Marokko schon fast ein Jahr her! Kulinarisch bin ich sowieso dort hängengeblieben, aber auch sonst bin ich immer noch ganz verzückt. So viele tolle Erlebnisse, traumhafte Städte und Landschaften, nette Leute. Einziger "downer" war höchsten die ganze Logistik um das Baby herum (ich sage nur Breikind...) - aber diese Störfaktoren [...]

Januar 2016

Marokkanische Salzzitronen

By | Januar 11th, 2016|Categories: Länderküche, Marokko|Tags: , , |

Der Anfang eines Jahres ist für mich immer die Zeit, mal wieder Fotos zu sichten, aufzuräumen - und jedes Mal wieder viele Bilder von Rezepten zu finden, die zwar einwandfrei sind, es aber aus irgendwelchen Gründen noch nicht auf den Blog geschafft haben. Diese Salzzitronen waren auch dabei. Und nach einigen Monaten kann ich nun [...]

Juli 2015

Marokkanische Hühner-Tagine – und Reiseimpressionen

By | Juli 21st, 2015|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Länderküche, Marokko|Tags: , , , , , , , |

Es dauert ja wie gewöhnlich ewig und drei Tage, bis ich in die Pötte komme. So auch diesmal. Marokko liegt schon in weiter Ferne, aber gewisse Rezepte müssen unbedingt geteilt werden! Weil ich in Gedanken immer noch gerne zurückreise und in Erinnerungen schwelge, gibt es zusätzlich auch noch ein paar Reise-Impressionen am Ende. Zunächst lag [...]

Juni 2015

Harira

By | Juni 28th, 2015|Categories: Länderküche, Marokko, Suppen|Tags: , , , |

Gerade ist Ramadan -  und das hat mich daran erinnert, dass ich da noch was Passendes in petto habe: Harira - eine traditionelle Suppe der arabischen Küche, die vor allem in Nordafrika und damit auch in Marokko (wo meine Gedanken immer noch oft hinschweifen) besonders gerne während des Ramadan gegessen wird. Traditionellerweise wird die Suppe [...]

April 2015

Ras el hanout – marokkanische Gewürzmischung

By | April 19th, 2015|Categories: Länderküche, Marokko|Tags: , , , |

"Ras el hanout" ist eine, wenn nicht die bekannteste, marokkanische Gewürzmischung und heißt übersetzt soviel wie "Chef des Ladens". Jeder Gewürzhändler hat da sein ganz eigenes Rezept. Ein großes Geheimnis wird häufig um die genaue Zusammenstellung der Mischung gemacht, die häufig aus bis zu 30 verschieden Zutaten hergestellt wird. Darunter sind alte Bekannte wie z.B. [...]

März 2015

Marokkanischer Fenchel-Blutorangen-Salat

By | März 13th, 2015|Categories: Länderküche, Marokko, Salate, Vegetarisch|Tags: , , , , , , , , |

Seit einigen Wochen nun liegt das wunderschöne Buch von Rob und Sophia Palmer "Colour of Maroc" wechselweise auf meinem Nachttisch oder in der Küche. Das Buch ist kein Kochbuch im eigentlichen Sinne, es ist viel mehr. Eine Reise durch Marokko mit vielen wunderschönen Bildern, persönlichen Geschichten - und eben wunderschön fotografiertem Essen und tollen Rezepten. [...]

November 2014

Quinoa-Salat auf marokkanische Art

By | November 13th, 2014|Categories: Länderküche, Marokko, Salate, Vegetarisch|Tags: , , , , , , , |

Eigentlich... - die zweite Überschrift dieses Posts. Denn eigentlich hatte ich mit Quinoa schon abgeschlossen. Und eigentlich wollte ich mir das neue Buch von "Green Kitchen Stories" zunächst gar nicht zulegen. Denn obwohl mir der Blog von der Aufmachung und den Bilder her sehr gefällt, konnte mich das erste Buch nicht so wirklich begeistern. Warum [...]

Oktober 2012

Marokkanischer Kürbis-Hühnchen-Topf

By | Oktober 25th, 2012|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Länderküche, Marokko|Tags: , , , , |

Dunkel, neblig und kalt - perfektes Wetter für intensive Gewürze und comfort food. Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt sind hier die führenden Gewürze. Und welch ein Glück, dass gemahlener Koriander und Kreuzkümmel aus waren, sodass frisches Gewürzemahlen angesagt war. Gleich noch etwas Zimtstange zu Koriander und Kreukümmel und gleich roch es in der Küche wie [...]

Juni 2012

Frittata mit Asparagus und Zucchini

By | Juni 4th, 2012|Categories: Hauptgerichte, Länderküche, Marokko, Vegetarisch|Tags: , , , , , , |

Marrakesch - schon seit langem ein Wunsch-Reiseziel. Seit kurzem aber absolutes Traum-Reiseziel. Eine kurze Reportage und ich war hin und weg. Bis zur Umsetzung wird wohl leider noch etwas Zeit vergehen, aber solange kann ich ja kochen. “One month in Marrakesh” kam wie wie gerufen. Ein Kochbuch, das nicht nur Rezepte aneinanderreiht, sondern Geschichten erzählt. [...]