Juni 2015

Kulinarische Entdeckungsreise: Kimbap aus Korea

By | Juni 6th, 2015|Categories: Korea, Länderküche, Lunchbox, Lunchbox & Snacks, Snacks, Vegetarisch|

Seit vielen Monaten nun nimmt uns Sarah vom Knusperstübchen mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise, die sich natürlich sofort zu einer kulinarischen Weltreise gemausert hat. Kaum eine Region, die noch nicht bereist wurde! Zuletzt waren wir mit Miss Gliss auf den Seychellen und mit Essperiment in Mexiko. Mich plagt ja immer das Fernweh, deshalb versuchen wir [...]

März 2015

김치찌개 – Kimchi-Jjigae

By | März 29th, 2015|Categories: Hauptgerichte, Korea, Länderküche, Suppen|Tags: , , , , , |

Dorothee von Bushcooks Kitchen lädt zu ihrem vierten Blog-Geburstag zu einem ganz tollen Event ein: "Souvenirs in der Küche". Wenn das mal kein Grund ist, endlich mal zu ihrem Blog - einer Größe in der hiesigen Bloglandschaft - zu gratulieren und nicht immer nur stille Leserin zu sein, sondern auch mal aktiv teilzunehmen! Dieses Blog-Event [...]

Juli 2014

Koreanisch angehauchte Pfannkuchen mit Rübchen – (kind of) Pajeon

By | Juli 14th, 2014|Categories: Hauptgerichte, Korea, Länderküche, Lunchbox & Snacks, Snacks, Vegetarisch|Tags: , , , , , , , , |

Eigentlich freue ich mich ja, wenn ich eher ungewöhnliches Gemüse in der Ida-Kiste [klick] finde. Doch häufig weiß ich nicht, was ich damit anfangen soll. Für solche Fälle hat die Ida-Kiste eigentlich vorgesorgt: jede Woche gibt es für jedes gelieferte Gemüse mindestens ein Rezept. Doch bin ich ja so sehr der optische Typ und koche [...]

Mai 2013

Noch ein Update: Kimchi

By | Mai 7th, 2013|Categories: Korea, Länderküche|Tags: , |

Mein erstes hierzulande hergestelltes Kimchi ist nun schon seit einigen Tagen fertig - und ich muss sagen, dass ich höchst zufrieden mit dem Ergebnis bin. Gut, die geschmackliche Tiefe fehlt etwas, es ist eben nur eine abgespeckt Version, dafür aber unkompliziert und schnell zubereitet. Mit genau dem richtigen Schärfe- und Säuregrad wie ich ihn mag. [...]

April 2013

배추김치 – Kohl-Kimchi

By | April 23rd, 2013|Categories: Korea, Länderküche|Tags: , , , |

Seit sage und schreibe fünf Jahren wollte ich endlich wieder Kimchi machen! Aber das Rezept, nach dem ich Kimchi in Korea einmal in einem Kochkurs [klick] zubereitet habe, war nicht ganz unaufwändig und irgendwie ergab es sich eben nicht. Ausserdem haben wir schließlich keinen Kimchi-Kühlschrank, wie er in einem ordentlichen koreanischen Haushalt häufig vorhanden ist... [...]

Februar 2013

떡 국 – Tteok Guk – koreanische Reiskuchensuppe (my way)

By | Februar 19th, 2013|Categories: Korea, Länderküche, Suppen|Tags: , , , , , , |

Darüber, dass koreanisches Essen hierzulande unterrepräsentiert und daher viel zu wenig bekannt ist, habe ich mich schon häufiger ausgelassen. Aber dass es auch bei uns zu Hause viel zu selten koreanisches Essen gibt, ist wirklich eine Schande! Denn jedesmal gibt es im Haus wahre Begeisterungsstürme (zumindest bei den Erwachsenen) und ich denke viel an Korea [...]

Januar 2013

잡채 – Jap Chae – Koreanisches Nudelgericht

By | Januar 3rd, 2013|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Korea, Länderküche|Tags: , , , , , |

Ja, ich gebe es zu, manchmal habe auch ich keine Lust auf´s Kochen und würde mir am liebsten etwas vom Lieferservice bestellen. Doch wird das Leben mit zunehmender Erfahrung nicht unbedingt leichter, die Ansprüche ändern sich und lassen sich oft nur schwer wieder nach unten schrauben. Warum auch. Und so vermisse ich auch nach fünf [...]

Mai 2012

Kimchi fried rice

By | Mai 9th, 2012|Categories: Hauptgerichte, Korea, Länderküche, Vegetarisch|Tags: , , , , , , |

Kimchi my love, long time no see! Für alle, die Kimchi noch nicht kennen, zitiere ich mal aus meinem Post vor fünf Jahren: “Kimchi nennt man sowohl eine auf Milchsäuregärung basierende Zubereitungsart von Gemüse in der koreanischen Küche als auch alle auf diese Art zubereiteten Gemüse (Wikipedia) Kimchi ist DER essentielle Bestandteil der koreanischen Küche. [...]

Februar 2012

돌솥 비빔밥 – Dolsot Bibimbap

By | Februar 13th, 2012|Categories: Hauptgerichte, Korea, Länderküche|Tags: , , , |

Bibimbap ist ein koreanischer Klassiker und eines der ausserhalb Koreas am weitesten verbreiteten koreanischen Gerichte. Es handelt sich um Reis mit verschiedenem Gemüse, Rindfleisch und Ei mit Gochujang-Paste (Chilipaste). Zu etwas Besonderem wird dieses Gericht erst, wenn es “dolsot” serviert wird, im heißen Steinpott. Die Pötte werden im Backofen auf 200°C aufgeheizt und dann mit [...]