Juni 2016

Impressionen aus Teheran – Reisebericht I

By | Juni 25th, 2016|Categories: Auf Reisen, Iran|Tags: , , , |

Als ich vor gut einem Jahr angefangen habe, mich intensiver mit der persischen Küche zu beschäftigen, war noch nicht daran zu denken, dass eine Reise in den Iran tatsächlich greifbar sein würde und es mir jetzt nach zwei Wochen voller intensiver Eindrück in so vielerlei Hinsicht ziemlich lange ganz schwer gefallen ist, wieder richtig anzukommen. [...]

Mai 2016

Shirin Polo {süßer Reis}

By | Mai 31st, 2016|Categories: Iran, Länderküche, Salate, Vegetarisch, Vom Grill und dazu|Tags: , , , , |

Das Basteln am ersten Teil des Reiseberichts meiner Iran-Reise dauert viel, viel länger als gedacht... Aus mir will halt einfach kein Reiseblogger werden. Hab ich noch nie hingekriegt und kriege ich jetzt irgendwie auch nur mit größter Mühe hin. Daher erstmal "back to the roots" und - natürlich -  wird ein persisches Gericht verbloggt, das [...]

April 2016

Faloodeh {Rhabarber – Rosenwasser – Sorbet}

By | April 30th, 2016|Categories: Eiscreme, Sorbets & Icepops, Iran, Länderküche, Süßes|Tags: , , , |

Faloodeh ist ein persisches gefrorenes Dessert, das es anscheinend schon seit Ewigkeiten gibt - es datiert offensichtlich wohl bis 400 vor Christus zurück. Quite impressive würde ich sagen. Eigentlich ist Faloodeh ja weiß, weil aus Zuckersirup. Jetzt im Frühling aber hat mich diese Version mit Rhabarber eindeutig mehr angesprochen. Die wichtigste Zutat aber ist weder [...]

Januar 2016

Vegetarisches Khoreshte Ghormeh Sabzi {persisches Kräuter-Schmorgericht}

By | Januar 20th, 2016|Categories: Hauptgerichte, Iran, Länderküche, Vegetarisch|Tags: , , , |

Ghormeh Sabzi ist sicherlich eines der populärsten persischen Gerichte. Ein Eintopf, Schmortopf oder Ragout, das hauptsächlich aus Kräutern besteht. Laut Wikipedia gehören sieben Kräuter hinein, nach meinen Recherchen mit unterschiedlichen Rezepten gehören auf jeden Fall Petersilie, Koriander, Spinat und Bockshornklee dazu. (Iranischer) Schnittlauch ist auch eine gute Sache. Nur sind ja nicht immer alle Kräuter, [...]

März 2015

Khoreshte Karafs {persisches Schmorgericht mit Lamm und Sellerie}

By | März 7th, 2015|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Iran, Länderküche|Tags: , , , , , , , , |

Persisches Essen ist ja eine echte Herausforderung! Weniger von kulinarischer Seite als von fotografischer. Mit einem Schmorgericht lässt sich halt kein Blumentopf gewinnen. Aber darauf kann ich hier einfach keine Rücksicht nehmen. Weil zu lecker. Vor kurzem hatte ich schon über meine neue Liebe zu persischem Essen und insbesondere zum Reis berichtet, der sich als [...]

Februar 2015

Chelou – Persischer Reis (Siebreismethode)

By | Februar 24th, 2015|Categories: Hauptgerichte, Iran, Länderküche, Vegetarisch|Tags: , , , , , , |

Die persische Küche weckt Sehnsüchte und entfacht Reiselust und Fernweh! Beim Durchblättern des Kochbuchs "Die Persische Küche" von Neda Afrashi waren es zuerst die Fotos von Land und Leuten, die mich in den Bann zogen. Dabei muss man auch zugeben, dass die Food-Fotografien nicht mehr dem entsprechen, was man heutzutage in Kochbüchern gewohnt ist. Aber [...]

Februar 2012

Eingelegte Zitronen (pickled lemons)

By | Februar 16th, 2012|Categories: Indien, Iran, Länderküche, Marokko, Naher Osten|Tags: |

Pickles jeglicher Art sind eine kulinarische Herausforderung für mich. Ich gestehe - ich mag sie generell nicht sonderlich. In Essig oder einer Art Lake eingelegtes Gemüse - ich versuche mich zu begeistern, nur will es nicht so recht gelingen. Doch habe ich den Satz “Der Mensch ist ein Gewohnheitstier” früher viel zu häufig gehört, als [...]