August 2016

Chana Saag {Curry aus Kichererbsen, Spinat und Tomaten}

By | August 9th, 2016|Categories: Indien, Länderküche, Vegetarisch|Tags: , , , , |

Aus dem Großbritannien-Urlaub zurück, bin ich seit Tagen vertieft in alle Kochbücher, die ich mitgebracht habe - und das sind erfahrungsgemäß nicht wenige... Ganz undogmatisch versuchen wir den Fleischkonsum auf zweimal pro Woche zu beschränken, sodass ich immer auf der Suche nach neuen Ideen für vegetarische Küche bin. Dazu muss es in der Woche auch [...]

Februar 2014

Gemüse-Korma

By | Februar 16th, 2014|Categories: Hauptgerichte, Indien, Länderküche, Vegetarisch|Tags: , , , , , , , |

Eine Verkettung glücklicher Umstände hat uns zu diesem Gericht geführt: Nachdem Jens und ich gerade ein bisschen verloren waren, nachdem wir die erste Staffel der grandiosen Serie "House of Cards" beendet hatten, geschah es tatsächlich, dass wir zusammen fern sahen und recht lustlos durch die Sender zappten. Passiert nicht so oft. Noch seltener (i.S. von [...]

August 2013

Paneer Jalfrezi – Vegetarisches Curry mit indischem Käse, Paprika und Tomaten

By | August 9th, 2013|Categories: Hauptgerichte, Indien, Länderküche, Vegetarisch|Tags: , , , , , , , , |

Die von der Zeitung mit den vier Buchstaben vor einigen Tagen angestoßene "Debatte" kann man nicht anders als durch das Sommerloch erklären. Es scheint so, als würden sich die Leute mehr über einen Veggi-Tag in der Kantine aufregen als über NSA und Konsorten. Um was geht es eigentlich? Um ein (empfohlenes) vegetarisches Essen pro Woche, [...]

Juli 2013

Garam masala – indische Gewürzmischung

By | Juli 22nd, 2013|Categories: Allgemein, Indien, Länderküche|Tags: , , , , , |

Ich finde kaum Worte für die Intensität dieser Gewürzmischung! Die Küche hat sich während der Zubereitung fast schon in eine indische Garküche verwandelt. Nachdem ich vor einiger Zeit (eigentlich nur aus der Not heraus) angefangen hatte, Kreuzkümmel frisch zu mahlen und das irgendwann auch mit Zimt probiert habe, weiß ich um die Qualität frischgemahlener Gewürze. [...]

Chana Masala (Chickpea Curry)

By | Juli 17th, 2013|Categories: Hauptgerichte, Indien, Länderküche, Vegetarisch|Tags: , , , , , |

Long time no see! Eigentlich waren wir nur zwei Wochen unterwegs, doch es gibt Zeiten, wo leider viel zu wenig Raum für diesen kleinen Ort hier bleibt. Der Urlaub - aus diesem bin ich natürlich wieder voller Ideen und Pläne gekommen. Und natürlich mit so vielen Kochbüchern, wie die Fluggesellschaft erlaubte. Doch sind es weniger [...]

Mai 2012

Saag Gosht – Lamm in Spinatsauce

By | Mai 15th, 2012|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Indien, Länderküche|Tags: , , , , , |

Im Hintergrund ein traumhaftes Buch: Tasting India von Christine Manfield, das weniger Kochbuch, sondern fast schon Bildband für ganz Indien ist, wo die Rezepte fast schon ein wenig in den Hintergrund treten. Die aus jenem Buch ausprobierten Chapatis aus als Beilage zum Lamm haben mich aber leider nicht überzeugt, vielleicht ist das nächste Rezept wieder [...]

Aloo gobi

By | Mai 8th, 2012|Categories: Hauptgerichte, Indien, Länderküche, Vegetarisch|Tags: , , |

Nachdem es im März überwiegend asiatische bzw. asiatisch inspirierte Gerichte gab, musste es eine Pause geben. So sehr ich das Essen liebe, gibt es auch für mich irgendwann einen Punkt, an dem es reicht. Doch eineinhalb Monate später sieht die Sache schon wieder ganz anders aus. Und während ich dieses Gericht aß, konnte ich schon [...]

Februar 2012

Eingelegte Zitronen (pickled lemons)

By | Februar 16th, 2012|Categories: Indien, Iran, Länderküche, Marokko, Naher Osten|Tags: |

Pickles jeglicher Art sind eine kulinarische Herausforderung für mich. Ich gestehe - ich mag sie generell nicht sonderlich. In Essig oder einer Art Lake eingelegtes Gemüse - ich versuche mich zu begeistern, nur will es nicht so recht gelingen. Doch habe ich den Satz “Der Mensch ist ein Gewohnheitstier” früher viel zu häufig gehört, als [...]

Indische Burger mit Chili-Ananas-Salsa & Masala-Chips

By | Februar 10th, 2012|Categories: Burger, Hauptgerichte, Indien, Länderküche|Tags: , , , |

Essen und Fotografieren verträgt sich irgendwie nicht - zumindest wenn das Essen warm ist. Auf der einen Seite steht das Essen, das man gerne frisch und vor allem heiß genießen möchte - auf der anderen Seite steht das Foto. Der Foodstylist im Hause fehlt, die passende Beleuchtung auch, die richtige Perspektive erst recht... Ach, und [...]