Juli 2015

Marokkanische Hühner-Tagine – und Reiseimpressionen

By | Juli 21st, 2015|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Länderküche, Marokko|Tags: , , , , , , , |

Es dauert ja wie gewöhnlich ewig und drei Tage, bis ich in die Pötte komme. So auch diesmal. Marokko liegt schon in weiter Ferne, aber gewisse Rezepte müssen unbedingt geteilt werden! Weil ich in Gedanken immer noch gerne zurückreise und in Erinnerungen schwelge, gibt es zusätzlich auch noch ein paar Reise-Impressionen am Ende. Zunächst lag [...]

März 2015

Khoreshte Karafs {persisches Schmorgericht mit Lamm und Sellerie}

By | März 7th, 2015|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Iran, Länderküche|Tags: , , , , , , , , |

Persisches Essen ist ja eine echte Herausforderung! Weniger von kulinarischer Seite als von fotografischer. Mit einem Schmorgericht lässt sich halt kein Blumentopf gewinnen. Aber darauf kann ich hier einfach keine Rücksicht nehmen. Weil zu lecker. Vor kurzem hatte ich schon über meine neue Liebe zu persischem Essen und insbesondere zum Reis berichtet, der sich als [...]

November 2014

Pulled Beef Burger mit Apfel – Coleslaw

By | November 3rd, 2014|Categories: Burger, Fleisch, Hauptgerichte|Tags: , , , , , , , |

Es war mal wieder ein Fest am Wochenende! Ein Burger-Fest um genau zu sein. Ich muss es gleich vorwegnehmen - dieser Burger fordert einem einiges an Durchhaltevermögen ab. Aber es lohnt sich! Wir haben zum ersten Mal Pulled Beef gemacht (nachdem ich schon seit Jahren mal Pulled Pork machen möchte und das in letzter Zeit [...]

März 2014

Fleischbällchen mit dicken Bohnen und Zitrone

By | März 6th, 2014|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Länderküche, Naher Osten|Tags: , , , , |

Könnte sich jemand bitte einen besseren Titel für dieses Gericht ausdenken? Ich denke an etwas Spektakuläres, das einem schon beim Klang das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Hier ist das nicht ganz der Fall. Es war auch tatsächlich nicht der Name, sondern das Bild, das mich sofort angesprochen hat. Und nicht erst gestern, sondern schon [...]

Februar 2013

Guestcooking: Grünes Thai-Curry

By | Februar 7th, 2013|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Länderküche, Thailand|Tags: , , , , , , |

Unsere Hommage an den Kölner Karneval sollte eigentlich eine kulinarische sein: ein urkölsches Essen namens Himmel und Äd mit Flönz. Kartoffelstampf (Erde), mit Zwiebeln (auch Erde), Äpfeln (Himmel) und gebratener Blutwurst (!). In diesem Haushalt kam dieses Gericht bisher noch nie auf den Tisch. Und auch dieses Jahr wird es wohl nicht klappen. Denn irgendetwas [...]

Zuni Roast Chicken with Bread Salad

By | Februar 4th, 2013|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Salate, USA|Tags: , , , |

Da hatte ich doch eigentlich eine Schokotorte machen wollen, um den ersten Bloggeburtstag zu zelebrieren - und es wurde ein Hähnchen... Seit mindestens vier Jahren hatte ich nämlich ein Ziel: Das Zuni Roast Chicken-Rezept zu machen. Seit vier Jahren! Überall habe ich begeisterte Rezensionen gelesen. Aber 5 (!) Seiten Anleitung und der Hinweis im ersten [...]

Januar 2013

잡채 – Jap Chae – Koreanisches Nudelgericht

By | Januar 3rd, 2013|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Korea, Länderküche|Tags: , , , , , |

Ja, ich gebe es zu, manchmal habe auch ich keine Lust auf´s Kochen und würde mir am liebsten etwas vom Lieferservice bestellen. Doch wird das Leben mit zunehmender Erfahrung nicht unbedingt leichter, die Ansprüche ändern sich und lassen sich oft nur schwer wieder nach unten schrauben. Warum auch. Und so vermisse ich auch nach fünf [...]

Roastbeef mit Kräuterkruste

By | Januar 1st, 2013|Categories: Fleisch, Hauptgerichte|Tags: , , , , , |

Dieses Roastbeef war definitiv ein angemessener Schlusspunkt für ein - nicht nur kulinarisch - sehr vielseitiges letztes Jahr. Was wäre Silvester, wenn das Feuerwerk nur draussen stattfinden würde... (sülz, sülz) Doch absolut die richtige Entscheidung, mit Traditionen zu brechen, und Fondue und Raclette im Schrank zu lassen. Ich habe es nicht so mit den guten [...]

Dezember 2012

Gedämpfte Hähnchenbrust

By | Dezember 29th, 2012|Categories: Fleisch, Hauptgerichte|Tags: , , , , , |

Eins dieser Essen, die nur mit Vorteilen punkten: schnell, unkompliziert, wenig Zutaten, gesund - und auch noch einfach gut. So gut, dass ich mich jedesmal frage, warum dieses Essen nicht viel häufiger auf dem Plan steht. Einmal pro Jahr ist definitiv zu wenig! Aber bei der Fülle an Rezepten gerät so manches leider viel zu [...]

(Kind of) Lasagne aus der Pfanne

By | Dezember 18th, 2012|Categories: Fleisch, Hauptgerichte, Pasta|Tags: , , |

Hach, warum hat Salsiccia bisher keine Rolle in unserem Speiseplan gespielt? Ich habe keine Ahnung - denn insbesondere die Fenchel-Variante schmeckt mir besonders gut. In größeren Mengen wegen eines anderen Rezeptes gekauft und zum Glück noch nicht ganz verwertet. Die Idee, Bratwurst (ohne Hülle) statt Hackfleisch für eine Pastasauce zu verwenden ist nicht neu, aber [...]