Januar 2015

Graved Lachs {Rote Bete & Gin}

By | Januar 9th, 2015|Categories: Fisch|

Das neue Jahr ist nun schon ein paar Tage alt, aber gerade vor dem Hintergrund der aktuellen Ereignisse kann es nicht schaden, noch ein gutes, insbesondere friedliches neues Jahr zu wünschen. Bei all den schlimmen Nachrichten des vergangenen Jahres und des noch so neuen Jahres wundert es mich nicht, dass das ZEIT-Magazin letzte Woche titelte: [...]

August 2014

Feurige Tacos mit würzigem Lachs und ordentlich Jalapeño

By | August 15th, 2014|Categories: Fisch, Hauptgerichte, Länderküche, Mexiko|Tags: , , , , , , , |

Welcome back! Vor dem Urlaub habe ich gelegentlich die fixe Idee, auch aus der weiten oder nicht so weiten Ferne leckere Eindrücke zu posten. Doch kaum angekommen, ist die Motivation auch schon wieder verflogen. Wenn schon Urlaub, dann richtig. Was nicht bedeutet, dass nicht gut gegessen wird ;-) Aber jetzt geht es wieder los! Die [...]

Juni 2013

Lachs aus dem Garkörbchen

By | Juni 4th, 2013|Categories: Fisch, Hauptgerichte|Tags: , , , , , , , |

Man muss die Feste feiern wie sie fallen, pflegen meine Eltern zu sagen. Gibt es einen ganzen Lachs im Angebot, ist das ein Fest! Noch größer ist das Fest, wenn man das gute Stück nicht selbst ausnehmen muss... Für das eine Filet bietet sich z.B. Graved Lachs an [klick], für die andere Seite eine andere [...]

April 2013

Schneller Heringssalat

By | April 4th, 2013|Categories: Fisch, Hauptgerichte, Salate|Tags: , , , , |

Eigentlich bisher nur als Kateressen z.B. an Neujahr auf den Tisch gekommen, war es mir spontan mal wieder nach Heringssalat. Auch ohne Kater. Natürlich gibt es fertigen Heringssalat auch zu kaufen, aber da habe ich natürlich wieder viel zu viel auszusetzen: Zuwenig Fisch, zuviel Sahne, und und und. Für einen schnellen Heringssalat lässt sich ein [...]

November 2012

Gebratene Jakobsmuscheln

By | November 29th, 2012|Categories: Allgemein, Fisch|Tags: , , |

Heute ist schon der kleine Freitag - die beste Erfindung seit Etablierung des Wochenendes. Höchste Zeit, sich schonmal ein bisschen zu verwöhnen. Oder selbiges spätestens für das bevorstehende Wochenende zu planen. Wie wär´s zum Beispiel mit Jakobsmuscheln? Perfekt für einen schicken Snack auf die Schnelle. Zurecht etwas Besonderes. Noch ein Glas Riesling und der kleine [...]

August 2012

Graved Lachs oder Gravlax

By | August 26th, 2012|Categories: Fisch, Hauptgerichte, Länderküche|Tags: , , , , , , , |

Als es den pochierten Lachs [klick] gab, hatte ich ganz verschwiegen, dass ich am selben Tag noch mehr Lachs gekauft hatte. Manchmal kann man einfach nicht nein sagen. Die Menge hatte ich dann doch unterschätzt... Was tun? Graved Lachs war die Lösung. Braucht einige Tage und kann sogar eingefroren werden! Perfekt! Graved Lachs (adaptiert aus [...]

Juli 2012

Pochierter Lachs

By | Juli 29th, 2012|Categories: Fisch, Hauptgerichte, Länderküche|Tags: , , , , , |

Seit Jahren möchte ich die Zubereitungsart des Pochierens mal ausprobieren. Klassischerweise macht man das ja mit Eiern, die sich ganz hervorragend auf einem Salat machen. Für das Debut habe ich mir dann aber doch etwas anderes ausgesucht: ein ganzes Lachsfilet. Ein unspektakuläres Rezept mit spektakulärem Ergebnis aus einem Kochbuch, das bisher noch viel zu wenig [...]

Fried Rice mit Shrimps

By | Juli 28th, 2012|Categories: Fisch, Hauptgerichte, Länderküche, Thailand|Tags: , , , , |

Mental note: Ich sollte immer gekochten Reis parat haben! Einfach immer mehr Reis kochen, als man braucht und dann im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren. So lässt sich Fried Rice immer dann machen, wenn man ihn braucht. Für eine oder für vier Personen, unendlich variierbar mit den Zutaten, die man gerade im Haus hat. Fried [...]

Salat mit gegrilltem Lachs, neuen Kartoffeln und Roter Bete

By | Juli 23rd, 2012|Categories: Fisch, Hauptgerichte, Salate|Tags: , , , , , |

Das letzte Rezept der Rote-Bete-Kochorgie vom vorherigen Wochenende. Nach dem Hummus [klick] und dem Eis [klick] gibt es heute noch den Salat. Um ganz ehrlich zu sein: es reicht mir erstmal wieder. Die Farbe der Roten Bete ist zwar bestechend, doch ich sollte wohl langsam akzetpieren, dass wir keine wirklich guten Freund werden. Nicht falsch [...]

Juni 2012

Räucherlachs-Pizza

By | Juni 14th, 2012|Categories: Fisch, Hauptgerichte, Pizza|Tags: , , , , , |

So, jetzt ist es raus: Ich bin kein Fan von Tim Mälzer. Viele halten ihn ja für den deutschen Jamie Oliver. Für mich ist er einer der vielen -wie auch ein gewisser Herr Rach - die kopieren, was Jamie Oliver ein paar Jahre zuvor gemacht hat. Lustigerweise sind beide in die selbe Schule gegangen: im [...]