Februar 2016

Safran – Brioche

By | Februar 28th, 2016|Categories: Brot, Brötchen & Co, Brötchen & Kleingebäck, Frühstück, Muffins, Cupcakes & Scones, Süßes|

Sonntags steh ich auf Hefeteig. Von Zimtschnecken-Kuchen [klick] oder Zimt-Zupfbrot [klick] krieg ich nie genug (nicht nur sonntags...). Ich hätte nichts dagegen, wöchentlich die Kaffeetafel mit Hefegebäck zu bestücken. Wenn das leidige Zeitproblem beim Backen mit Hefe nicht wäre, könnte das auch klappen. Aber bei Hefeteig gibt es keine Shortcuts, ohne dass man es bereut. [...]

November 2014

Lieblings-Burgerbrötchen

By | November 10th, 2014|Categories: Brot, Brötchen & Co, Brötchen & Kleingebäck|Tags: , , , , |

Ich hätte es nicht für möglich gehalten - aber es gibt noch eine Steigerung zu den Burger-Buns, die wir bisher gemacht haben. Schon zweimal in einer Woche zubereitet, in normaler Größe und für Mini-Burger (sieht nicht alles in Miniform noch viel besser aus?!). Perfekte Konsistenz, perfekte Form - da muss ich leider den bisher für [...]

April 2013

Sesam-Anis-Brotstangen

By | April 17th, 2013|Categories: Brot, Brötchen & Co, Brötchen & Kleingebäck|Tags: , , , |

Zum Angrillen am Sonntag hatte der kulinarisch sehr bewanderte Herr M. angeboten, mal wieder etwas Käse mitzubringen. Da tut es natürlich nicht irgendein Brot. Besonders gut gefällt mir zum Käse Pain d épi [klick], Baguette in Ährenform, von dem man sich die einzelnen Segmente einfach abreißen kann. Sicherheitshalber habe ich gleich zwei Portionen Teig vorbereitet. [...]

November 2012

Herzhafte Scones mit Käse und Serranoschinken

By | November 11th, 2012|Categories: Brot, Brötchen & Co, Brötchen & Kleingebäck, Muffins, Cupcakes & Scones|Tags: , , , , , |

Scones sind großartig und hierzulande leider viel zu unbekannt. So schnell zubereitet und so vielseitig, dass es kaum einen Tag gibt, an dem die Vorräte im Haus nicht dazu ausreichen würden Scones zu machen. Am liebsten habe ich die süßen Scones mit Nüssen und getrockneten Früchten [klick] oder als Irish soda bread [klick] (das eher [...]

Juli 2012

Burger-Brötchen

By | Juli 13th, 2012|Categories: Brot, Brötchen & Co, Brötchen & Kleingebäck|Tags: , , , , , |

Was? Machst du jetzt ernsthaft noch die Burger-Brötchen selbst?" Diesen Ausspruch gab es heute mehrfach. Lag doch die gekaufte Variante schon auf dem Küchentisch. Ja, es mag verrückt klingen. Und ich konnte mich bisher auch zurückhalten. Doch: Ich bin ein großer Fan des gepflegten Burgers, aber es ist ja quasi ein Sakrileg, perfekte frische Zutaten [...]