September 2016

Weißes Traubengelee mit Thymian

By | September 25th, 2016|Categories: Aufstriche & Dips, Frühstück, Vegetarisch|Tags: , , , |

Ein Hoch auf die Nachbarn! Von allen Seiten werden wir in diesem Jahr mit Trauben beliefert! Ich bin schwer neidisch, denn unser Weinstock, der mittlerweile bald acht Jahre alt ist, sieht zwar schon ganz stattlich aus, lässt jedoch trotzdem zu wünschen übrig. Komischer Wuchs (ja, da sind wohl wir dran schuld...), keine Trauben - und [...]

März 2016

Rote Bete – Aufstrich

By | März 7th, 2016|Categories: Aufstriche & Dips, Vegetarisch|Tags: , , , , |

Da ist doch heute tatsächlich "Tag der gesunden Ernährung" - also schnell noch ein neues Rezept raushauen, denn die Mojitos sind da wohl eher unpassend... Die Anregung für diesen Aufstrich kam tatsächlich aus dem Kinderfernsehen. Hoch im Kurs beim Großen Früchtchen steht zur Zeit die Sendung "Pur+" im Kika am Vorabend mit wirklich interessanten Themen. [...]

März 2014

Guacamole

By | März 9th, 2014|Categories: Aufstriche & Dips, Länderküche, Mexiko|Tags: , , , , , |

Mit Guacamole habe ich lange Zeit eine zähe, grüne Pampe verbunden, die gelegentlich zu Tortilla-Chips serviert wird. Kein Bedürfnis, da genauer einzusteigen. Doch natürlich hat mexikanisches Essen mit dem, was man aus den hierzulande üblichen Tex-Mex-Kaschemmen kennt, genauso wenig zu tun, wie das Essen beim "Chinesen" mit dem real deal. Einen ersten Eindruck von mexikanischer [...]

Januar 2014

Cranberry Curd

By | Januar 9th, 2014|Categories: Aufstriche & Dips|Tags: , , , |

Curd, das war für mich bisher immer Lemoncurd. Aber warum eigentlich? Die Cranberries eignen sich mit ihrer Säure ganz hervorragend dafür, ausserdem ist das Ganze ein farbliches Highlight. Auf einem Weckchen, Scone, Pancake oder im Joghurt eine tolle Abwechslung! Und ich muss zugeben, dass ich noch ein paar von Weihnachten übrig hatte. Heute verabschiede ich [...]

Mai 2013

Rhabarber-Tomaten-Ketchup

By | Mai 30th, 2013|Categories: Allgemein, Aufstriche & Dips|Tags: , , , , |

Dieses Rezept stand auch schon letztes Jahr auf der To-Do-Liste für die Rhabarber-Zeit. Doch zu schnell war sie vorbei und es ist - trotz eingefrorenem Rhabarber - leider nie zur Umsetzunge gekommen. Dabei hat Christina von "Feines Gemüse" [klick] nun wirklich nicht mit Superlativen gespart, um dieses Zitat "Hammer-Ketchup" zu promoten. Recht so! Denn es [...]

April 2013

Lemon-Curd

By | April 28th, 2013|Categories: Aufstriche & Dips|Tags: , , , |

Kennt ihr das? Eine bestimmte Sache muss erledigt werden, und plötzlich erwischt man sich dabei, Dinge zu tun, die man sonst gar nicht gern tut? Hm, müsste nicht noch gerade mal das Bücherregal abgestaubt werden? Und bei der Gelegenheit ließe sich ja auch mal ein Konzept ins Regal bringen... Ich erinnere mich noch gut daran, [...]

März 2013

Hummus [smooth as silk]

By | März 24th, 2013|Categories: Aufstriche & Dips, Länderküche, Naher Osten|Tags: , , , , , , , |

Wir sind wieder da! Ein Blick auf den letzten Eintrag offenbart ein grandioses Irren - ich bin wahrhaft schockiert, wie kalt es hier noch ist.  Von wegen Frühling! Beim Farewell war ich noch ein wenig traurig darüber, die Forsythien-Blüte hier wohl verpassen zu müssen. Doch nach Eis, Kälte und Schnee ist heute noch keine einzige [...]

Januar 2013

Crème de marrons

By | Januar 5th, 2013|Categories: Aufstriche & Dips|Tags: , , , , |

Mit Maronen hatte ich bisher nicht so viel am Hut. Keine Lust, mir auf dem Weihnachtsmarkt die Pfoten zu verbrennen. Aber als ich bei Paule [klick] Maronen-Eis gesehen hatte, war es um mich geschehen. Maronen mussten her! Ein kleiner Dämpfer war die Tatsache, dass nicht etwa gekochte Maronen direkt verwendet werden, sondern Crème de marrons. [...]

Juli 2012

Rote Bete und Walnuss Hummus

By | Juli 14th, 2012|Categories: Aufstriche & Dips|Tags: , , , , |

Über mein gespaltenes Verhältnis zu Roter Bete habe ich schon hier berichtet. Nachdem ich mich mit Rote Bete-Salat mit eingelegten Rote Beeten langsam rangetastet habe und sehr angetan war, konnte ich mich bisher noch nicht dazu durchringen, mit den frischen Rüben zu kochen oder gar zu backen. Doch beim Durchblättern einiger Kochbücher bleibe ich immer [...]

Dreierlei Erdbeermarmelade

By | Juli 11th, 2012|Categories: Aufstriche & Dips|

Nachdem wir vor gut einer Woche aus dem Urlaub zurückgekommen waren, hatte ich doch tatsächlich befürchtet, die Erdbeersaison sei ohne uns zu Ende gegangen. Doch am Wochenende konnte ich auf dem Markt kaum genug bekommen. Keine Ausschussware aus dem Sale, sondern knallrote, glänzende Früchtchen in rauhen Mengen. Nein sagen ist da offensichtlich nicht meine Stärke. [...]